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近来，一场家庭聚餐引首的哀剧着实让人哀痛。

10月5日暗龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某家庭支属共12人在家中聚餐，效果9人进了医院，7人经救治无效物化亡，2人仍在拯救中。

 

然而倒霉的是，10月12日央视信息报道，送医救治的9人中，62岁的李女士照样异国被拯救过来，于10月11日晚物化。截止现在，这首中毒事故已导致8人物化亡。

 

据晓畅，在聚餐期间，家中9位长辈共同食用了自制酸汤子，一栽用玉米水磨发酵后做的粗面条样的主食。而另外3位年轻人因不爱这栽口味异国食用。

 

调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。10月12日据暗龙江省卫生健康委员会发布的最新信息，经通走病学调查和疾控中央采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒伪单胞菌污浊产生米酵菌酸引首的食物中毒事件。②

 

米酵菌酸有众可怕？

高温高压烹调不克往除，尚无解药

 

冰箱不是保险箱，不代外不会有细菌滋生强盛，存放越久也越危险。本次事件中，存放在冰箱冷冻里一年的食物，由于被椰毒伪单胞菌污浊，而夺往了8条生命。

 

米酵菌酸，正是椰毒伪单胞菌产生的毒素。这栽毒素有众厉害？

 

暗龙江卫健委在10月10日发布的《酵米面食物中毒预防挑醒》中挑到，米酵菌酸对酸、氧化剂和日光担心详，但其耐炎性强，经煮沸和高压不被损坏，所以岂论制成何栽食品、采用何栽日常烹调手段都不克损坏其毒性。③

 

也就意味着，平日清淡添炎烹调，对它异国什么用。而食用它导致的中毒，现在异国特效的解毒药！

 

因食用被椰毒伪单胞菌污浊的酵米面而发生的食物中毒，主要外现为上腹不适、凶心、呕吐、微幼腹泻，主要者可展现黄疸、肝肿大、呕血、认识不清、躁急担心甚至息克物化亡。

 

由于该类食物中毒发病急、众栽脏器受损、病情复杂、挺进快、病物化率高，且现在尚无特效解毒药，中毒后答进走急救和对症治疗。③

 

科信食品与营养信息交流中央副主任钟凯10月11日在其微信公号上刊文介绍，米酵菌酸是椰毒伪单胞细菌产生的毒素，常见于变质银耳、木耳，云贵地区的吊浆粑，东北地区的酵米面、臭米面、酸汤子等。近几年东南省份展现好几次自制米粉米线中毒等。④

 

8条人命换来的沉甸甸的哺育啊！

上海交通大学医学院附属新华医院消化内科副主任医生曹海霞2020年7月在批准健康时报采访时曾强调过，冰箱固然是矮温环境，但即使在冷冻、冷藏条件下，片面细菌仍可滋生，如李斯特菌在0℃仍可滋长，冷藏的食物也引发肠道感染。

 

而且隔夜食物即使通过添炎处理，片面细菌照样不克被息灭，片面食物即使重新煮过以后，内里细菌物化了，但细菌排泄的毒素和食物分解时产生的有毒物质并未消逝。⑤

 

蔬菜、水果、肉类...差别食物保存时间差别！

 

蔬菜、水果、肉类...差别食物在冰箱里提出的保存时间差别！西安交通大学第一附属医院营养科入院医生廖侠、中国农业大学营养与食品坦然系副教授范志红副教授、营养师于展虹以及新乡医学院第三附属医院营养科主任医生姜洪波此前在批准健康时报采访时给出了以下提出：

 

1. 稀奇蔬菜：大片面可放冷藏，不超3天

大片面蔬菜都可放进冰箱冷藏室，尤其是绿叶蔬菜。买来后可用保鲜袋分装好，蓄积时间最好不超3天。

 

黄瓜、青椒、苦瓜等蔬菜正当的存放温度清淡为8～10℃，不正当放在冰箱里蓄积，能够放在屋里阴冷通风的地方。⑤

 

2. 稀奇水果：大片面可冷藏，炎带水果阴冷存放

大片面水果也必要冷藏保存。香蕉、芒果等各栽炎带水果，不宜冷藏，容易发生冻伤，挑前变质，平日放在阴冷处即可。⑤

 

3. 主食：冷藏1-2天，长时间提出冷冻

做熟的米饭、馒头、面包等主食在冷藏室清淡可蓄积1~2天，倘若超过2天用量，提出分装后冷冻并尽快食用。

 

4. 鱼类和肉类：3天内可冷藏，冷冻也不宜超半年

清淡买回来3天内就要食用完毕的生鱼和生肉，能够放在冷藏室蓄积。超过3天，提出分装成1次吃完的量后冷冻保存。⑤

 

另外，清淡冷冻肉的保质时间在半年到一年。倘若冷冻不当，这个时间能够会更短。⑥

 

冰箱中肉的存放位置也是有讲究的，提出肉类、鱼类答该放在中基层，倘若有特意的可调温保鲜盒，答当把肉类放在保鲜盒中。由于清淡冰箱门温度最高，挨近后壁处最冷；表层较暖，基层更冷。⑥

 

5. 剩下的饭菜：直接分装好放冰箱，不必等凉

倘若饭菜吃不了，做熟的饭菜盛出装好后就可放冰箱冷藏保存，不必要等到十足放凉。⑤

 

而对于凉拌菜，由于无法添炎，提出放在冰箱里也别超4幼时，最好是现做现吃。

 

6. 生熟分区：能够避免交叉污浊和互相串味

冰箱内分层分区放，云云能避免交叉污浊和互相串味。清淡来说，生熟要睁开，熟食物和直接入口的食物要放在上面两层，生的食物要放在下面两层，比如冷藏室：

 

① 上两层：放酸奶、牛奶、熟食和剩菜等；酸奶提出放在冷藏室最表层挨近门口的位置，方便拿取，又能用矮温尽量保持好生菌的活性。

② 下两层：放蔬菜、水果、生豆腐等。⑤

 

7. 此外，这些食物不必放进冰箱！

有些食品在冰箱中反而会萎缩保质期，也有些食品不必要放在冰箱里，也能永远保存。

 

详细来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，清淡微生物在这些食物中无法滋生，不必或不正当放入冰箱。

 

蜂蜜和巧克力放入冰箱易结晶影响口感；茶叶、奶粉、咖啡之类的干成品放入冰箱，倘若密封不厉，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又易生霉。

 

芒果、香蕉等炎带水果放冰箱容易受冷害，挑前变质。⑦

 

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本文参考原料：

①2020-10-12 央视信息《暗龙江鸡西“酸汤子”中毒事件，物化亡人数升至8人》

② 2020-10-12 龙头信息《“酸汤子”毒倒人的物质不是黄弯霉素，而是它！暗龙江卫健委发布主要挑示！》

③ 2020-10-10 暗龙江卫健委官网《酵米面食物中毒的预防》

④ 2020-10-11 饮食参考（ID：foodsafety119）《一家9人吃物化7个，黄弯霉毒素又当了背锅侠！》

⑤ 2020-07-17 健康时报《吃出来的冰箱病》

⑥ 2015-07-20 健康时报《冷冻肉保质时间 半年到一年》

⑦ 2020-04-21 健康时报《这些食物别放冰箱》

 

本文编辑：任璇   审稿主任：杨幼明